廚師服為什麼都是白色？餐飲制服專業解析與客製化指南

2025.9.2 百格小學堂衛生、專業與實用的白色廚師服，MIT 自有工廠完整解析

廚師服為什麼幾乎都是白色的？餐飲制服．專業解析

摘要：你是否好奇，為什麼世界各地的廚師服幾乎清一色是白色？這不是「傳統而已」，而是兼顧衛生管理、專業形象、實用機能的結果。本文由BLOC 百格餐飲服 以 MIT 自有工廠觀點，解析白色廚師服的歷史由來、衛生與安全考量、設計細節與布料選擇，並提供團體服客製的實務建議。

19 世紀的歐洲餐飲界，名廚 Marie-Antoine Carême 倡導以白色廚師服體現潔淨與專業。隨著法式料理聲名遠播，這股風潮成為全球餐飲業的共同語言。白色並非流行色，而是對衛生管理與專業自律的承諾——越是顯汙的顏色，越能督促團隊保持清潔標準。

在開放式廚房普及的今日，客人能直接看到後台。潔白的餐飲制服讓顧客直覺建立信任，也讓管理者容易檢視工作站的衛生狀態。白色對汙漬「零容忍」：油點、醬汁、血水會立即顯現，提醒立刻更換，降低交叉汙染風險。

立領能保護頸部，降低熱油濺灼；雙排扣除了挺版美觀，也利於保護身體，避免高溫灼熱；長袖在熱油/蒸氣環境提供更高防護，夏季可選短袖或透氣拼接。口袋位置需避開食安風險點，常改置於袖口或側邊，降低掉落危險。

好的廚師服要同時滿足耐洗、耐磨、透氣、抗皺需求。D&T衣的廠團體服・BLOC 百格餐飲服以台灣自有工廠一條龍製程，從布料打樣、版型調整、裁剪、印繡加工到縫製與品檢，全程控管。常見布料建議：

品牌識別建議以電繡 LOGO或網版印刷呈現。文字刺繡建議粗體簡潔，尺寸需：英文字母 ≥ 0.8cm，高；中文字 ≥ 1–1.2cm，高，才能清晰辨識。每件刺繡作品因布性與機針振動會有些微差異，屬於工藝特性。

我們可依餐飲定位設計領片滾邊、撞色配色、袖章、名牌繡字，並支援少量訂製（10～30 件起）與急件排程，也能製作大尺碼與特殊版型。

Q1：廚師服一定要白色嗎？

不一定。傳統上廚師服多為白色，象徵乾淨、專業，也方便發現汙漬。不過近年也有黑色、灰色、紅色等耐髒款式，更能符合品牌形象。

Q2：白色太容易髒，清潔很麻煩怎麼辦？

白色確實容易顯汙，但我們選用的布料多為耐洗耐磨，搭配正確清潔方式（先浸泡、針對油汙局部洗刷），大部分油漬都能去除。若想降低困擾，也可選擇深色或混色款。

Q3：你們可以少量客製嗎？交期多久？

可以，10～30 件起即可少量製作。一般交期約 14 個工作天（不含例假日），急件可安排優先處理。